【噂のベーカリー vol.232】穀蔵 伊勢山本店(長野県上田市)

穀蔵 伊勢山本店(長野県上田市)

2023.5.27 訪問

ベーカリー紹介

長野県上田市にある古民家カフェ「穀蔵 伊勢山本店」に行ってきました。自家製酵母と自然農小麦で作るパンを石窯で焼いています。オーガニックな食材を使用したマクロビ的なメニューが魅力です。以前からいつか行きたいと思っていたお店で、ついに2023春のパン旅で訪問できました。

穀蔵 伊勢山本店(長野県上田市)

場所は上信越道「上田菅平IC」出口から車で5分ほど。細めの路地を上がっていくと、母屋の傍に薪が積まれている「穀蔵」に到着。夏休みに田舎へ帰ってきたかのような佇まいです。

穀蔵 伊勢山本店(長野県上田市)

暖簾をくぐって店内に入ると、各種パンがテイクアウトできるベーカリーコーナーになっています。お店全体の雰囲気にぴったり。

穀蔵 伊勢山本店(長野県上田市)

入り口近くの壁に「穀蔵のパン」のこだわりが掲げてありました。

契約栽培した信州産の自然農小麦を自家製粉して全粒粉で使用。果実、ライ麦、小麦の3種の自家製酵母をパンに合わせて使い分け。有機の食材。石窯で焼く… やさしい味が想像できますね。

カフェでオーガニックランチ&テイクアウト

穀蔵 伊勢山本店(長野県上田市)

奥の畳のお座敷がカフェスペース。窓際の日差しが気持ちいい席に座ってメニューとにらめっこ。選べるメニューは、菜食ランチ・菜食グリーンカレー(辛め)・菜食バーガーランチ、そして本日のおやつ。

食材だけでなく、ソースやドレッシングも化学調味料は無使用。お味噌や玄米にもこだわっています。

穀蔵 伊勢山本店(長野県上田市)

今回は、菜食ランチと菜食バーガーランチを注文しました。

菜食ランチ

菜食ランチは、玄米と味噌汁に、和食を中心としたおかずが7〜8品。玄米と味噌汁はパンの盛り合わせとスープに変更できます。玄米も気になったけどパンのセットにしてもらいました。

穀蔵 伊勢山本店(長野県上田市)

工夫を凝らしたヴィーガンのおかず。おから入り餃子やペンネの春菊ソースなどなど。どれもおいしかったのですが、特にれんこんと人参のフライがお気に入りです。人参が甘い!

スープは、キャベツと菜種油のポタージュ。

穀蔵 伊勢山本店(長野県上田市)

パンの盛り合わせは、レトロ、ポム・ドゥ・テール、ペイザン、揚げたゴマ入り玄米パンに塩を振ったものなど。オリーブオイルが添えられています。

  • レトロ…九州産小麦の幸香(さちかおり)、ルヴァンシェフ、天日塩、有機モルトで作ったパン。酸味はあるもののどちらかというとバゲットに近い味わい。
  • ポム・ドゥ・テール…じゃがいもが入っている軽い食感のパン。やわらかくてもっちり。外側はカリッとしていました。
  • ペイザン…全粒粉と有機ライ麦が各20%ずつ入っていて、ほどよい酸味があります。
  • 揚げた玄米パン…ゴマ入り。玄米の豊かな風味がとてもいい。

お店の各種パンを味わえてお得な気分でした。

1,500円(税込)

菜食バーガーランチ

バーガー、フライドポテト、スープ、おかずが3〜4品がセット。

穀蔵 伊勢山本店(長野県上田市)

ポム・ドゥ・テールでつくったバンズに、人参とナスのフライ、レタスがサンド。バーガーというよりサンドイッチかな。具材が揚がっているのでボリュームはあるものの、食後に重たくはなりませんでした。

穀蔵 伊勢山本店(長野県上田市)

菜食ランチにもついていたキャベツと菜種油のポタージュ。おかずも菜食ランチとほぼ同じで、やさしいお味に癒されます。

1,470円(税込)

フルーツライ

穀蔵 伊勢山本店(長野県上田市)

テイクアウト。袋から出した瞬間にワインのような芳しい香り。カレンツ・レーズン・サルタナレーズンがぎっしり詰まった断面!

化粧粉が施されています。熟成された甘みと爽やかな酸味が、まるでフルーツケーキを食べているかのよう。しっとりしていてリッチな気分に。

200円(税込)

まとめ

のどかな雰囲気の古民家カフェでいただく、こだわりのパンと有機食材のお食事。塩分控えめでからだも喜ぶステキな時間でした! 早朝に横浜を出発して交代で運転してきたので、オーガニックランチでパワーをフル充電できました。

悩んで選ばなかった菜食グリーンカレーや、今回はなかったマーマというパンも気になります。

ごちそうさまでした。

(ナオ)

穀蔵 伊勢山本店

住所:長野県上田市上野2338
電話番号:0268-21-8000
営業時間:11:00〜18:00
定休日:火曜日・水曜日・木曜日(SNS要確認)
https://www.instagram.com/genshikobou_kokuzo/
https://www.facebook.com/profile.php?id=100054357019156

※記事公開時点の情報です。最新の営業時間・定休日などは来店前にご確認ください

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