【噂のベーカリー】ベーカー アオヤギ / BAKER Aoyagi（目黒区・東北沢）

2024.8.9 訪問

ベーカリー紹介

東京・東北沢にある人気ベーカリー「ベーカー アオヤギ（BAKER Aoyagi）」に行ってきました。”凝り性シェフ”と呼ばれるくらいパン作りにこだわりを持つオーナーシェフの青柳さんが、2023年5月にオープンしたお店。

以前シェフが働いていた原宿のベーカリー「なんすか ぱんすか」はとても個性的お店で、パンもオリジナリティに溢れていて、いつか行けたらなぁ…なんて悠長にかまえていたら2022年9月に閉店。その後シェフが監修に携わったヴィーガンパン専門店「テコールジャンティ（Te cor gentil）」に訪れてパンをいただいた時に、今度お店をオープンしたら絶対行こうと思って過ごしていました。

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2023.08.27

BAKER Aoyagiがオープンして行ける機会を狙ってたら1年以上経ってしまったのですが、やっと訪問できてうれしい！

場所は小田急線・東北沢駅から徒歩8分ほど。おしゃれな外観。お店の入り口脇にベンチあり。

店内に入るとすぐパンの陳列棚が広がっています。見た目も素材も作り方も、随所にこだわりを感じるパン作り。どれもこれも食べてみたくなるなぁ。

冷蔵ケースのサンド系も魅力的。個性的なパンの名前が多いです。

パンのレビュー

ランチに5点購入。大通り沿いのおとなり、東京大学先端科学技術研究センターのオープンテラスにお邪魔していただきました。

パンひとつひとつの見た目がとってもきれいです。

バインミー 鶏と海老

「LEONのせがれ」という名のミルクバゲットに、3種類の野菜のなますと低温調理されたしっとり鶏肉、海老、パクチー、そしてオリジナルソースが挟まれたベトナムのサンドイッチ。

歯切れのよいバゲット。ピクルスのような味わいのなますがさっぱり。とてもやわらかいチキンと火の入り過ぎていないプリっとしたエビとあっさり酸味の効いたソースがとてもよく合う。上品なバインミーでした。

明太フランス

「マルシャン・ド・ヴァン」バターを使用したパン生地、表面はダッチ粉で仕上がっていてサクサク。明太ソースが挟んであります。ハードな食感かと思いきや、クラストは薄くて食べやすい。

パンの生地がとにかくおいしい！外はサクッ、中はもっちりなめらかで、のど越しがいい。パンうま！明太ソースはたくさん入っているわけではないけどちょうどいい塩辛さ。ビールが飲みたくなります。

あんバターは悪くない

今回のお目当て。どう悪くないのかが楽しみでした。きび糖のやさしい甘さの自家製粒あんと、秘伝のホイップバターが塩パンにたっぷり挟んであります。

切ってみると圧倒的にあんこよりホイップバターがたっぷり。ホイップバターは軽くて甘くない、むしろ塩気あり。ホイップしてあるので空気を含んでいてシュワッと感もある。塩パンも甘くないので甘みはほどよい固さのあんこだけ。でもこのバランスが絶妙！ホイップバターの量はたっぷりだけどしつこくはなく、あんこがドーンでもなく、全体のバランスが本当にちょうどいい。

あんバターは悪くない、うん悪くない。

シナモンロール

クロワッサン生地でカスタードとシナモンシュガーを巻いてあります。綺麗な見た目、表面のシュガーコーティングが固めでパリパリ。シナモンロールにクロワッサン生地は珍しい気がする。層がきれい！心地いいパリパリ感。

バター感は結構あるけどしつこさはなく、シナモンが濃くて私好み。これもおいしいなぁ。

オレ・ちょこまか

ずっしり重い。自家製酵母100%使用。程よい酸味と加水しっかりでもっちり食感。マカダミアナッツとチョコぎっしりのパンを、別のパン生地で薄く包んで焼き上がっています。ハワイ感にオレンジピールをミックス。

中の生地はとてもしっとりしていて、マカダミアナッツと苦味の少ないオレンジピールや濃厚なチョコがたくさん。パンというより、ほぼチョコ。ヴィーガンパンだと感じさせない満足感があるんだけど、後味のよさと軽さもあってよき。

まとめ

食べ終わって思わず出た一言は「ありがとうございました」笑。そのくらいおいしかったです。こだわりのパンはどれも満足度が高くて、大好きなお店がまたひとつ増えました。この日はとても暑かったのですが、お客さんも絶えず来店していて人気の高さがうかがえました。

ごちそうさまでした。

• バインミー 鶏と海老　480円
• 明太フランス　410円
• あんバターは悪くない　380円
• シナモンロール　400円
• オレ・ちょこまか　360円
  ※税込・来店時の価格です

（ナオ）