【三鷹】bakery MIDMOST（ミッドモースト）｜本場フランス仕込みの技術が光る高加水ベーカリー

2026.3.22 訪問

ベーカリー紹介

三鷹にある人気ベーカリー「Bakery MIDMOST（ベーカリー ミッドモースト）」を訪れました。

2021年にオープン。店主の徳永氏は、フランスで国家資格を取得し、現地で数年の修行を積んだ後、国内の人気店「THE CITY BAKERY」の立ち上げにも携わったという、確かな経歴の持ち主。

中央線の三鷹駅から徒歩10分ほど、中央通りから少し入った静かな路地にあります。コンクリート打ちっぱなしの壁面と、温かみのある木製のドアが調和した、スタイリッシュな佇まいです。大きなガラス窓からは、店内の様子がよく見え、初めての方でも入りやすい開放的な雰囲気。

店内はパンの香ばしい香りに包まれた幸せな空間。ガラスで囲われた平棚にパンが並ぶ対面販売方式。
棚には、お店のこだわりが詰まったバゲットやカンパーニュなどのハード系をはじめとして、棚には焼き上がったパンが整然と並びます。

日常使いしやすいパンも多い構成。

個性豊かな甘い系のパンもいろいろ。

冷蔵ケースの中には、ミルクフランスやサンドも。

パンのレビュー

4点購入してお持ち帰り。袋から漂うパンの芳醇な香り。

アボガドとパンチェッタのエピ

バゲット生地にアボカドとパンチェッタを練り込んだエピ。外側はカリッと香ばしく、中は加水率高めのもっちりとした食感。噛んだときのコントラストが心地よい仕上がりです。

外側はバリッと力強い食感ですが、中の生地は高加水ならではの瑞々しくもっちりとした質感。アボカドのクリーミーさとパンチェッタの旨味が最高のコンビネーション。

ピスタチオミルク

ほろ苦いカカオ生地に、まったりとした濃厚なピスタチオクリームがたっぷりサンドされています。クリームはミルク感があり、上に散らされた砕いたローストピスタチオのカリッとした食感と香ばしさが絶妙。

カカオのビターな風味とピスタチオの濃厚なコクが引き立て合っているよう。バターの品質維持のため、夏場はお休みされるとのことなので、見かけた際はぜひ。

くりーむぱん

お店の人気メニューのひとつ。表面にアーモンドをトッピング。生地は表面に適度なヒキがありつつ。高加水特有のなめらかな口溶け。中には有機バニラビーンズを贅沢に使用した自家製カスタードが詰まっています。

クリームは甘さ控えめで、卵のコクが際立つ優しい味わい。

カレンツノア

手にとるとずっしりと重みを感じるこのパンは、なんと生地に対して25%ものカレンツ（小粒のレーズン）が配合されているそう。クラストは薄く仕上げられており、内側は驚くほどしっとり、もちもち。

ふんだんに入ったカレンツに、ローストされたくるみの香ばしさがアクセントとして加わります。甘酸っぱさが口いっぱいに広がる贅沢な一品。

まとめ

フランスでの経験をベースにしながらも、重すぎず日常に取り入れやすい仕上がりのパンたち。食パンや全粒粉入りのクロワッサンなどスタンダードなパンも気になりますね。三鷹エリアでパン屋を探しているなら、一度は訪れておきたい一軒です。

ごちそうさまでした！

• アボガドとパンチェッタのエピ　410円
• ピスタチオミルク　390円
• くりーむぱん　290円
• カレンツノア　410円
  ※税込・来店時の価格です

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