【沖縄パン旅】宗像堂｜石窯と天然酵母が生み出す記憶に残るパンと時間（宜野湾市）

2026.3.27 訪問

ベーカリー紹介

沖縄の天然酵母パンを語る上で欠かせない存在である「宗像堂（むなかたどう）」を訪れました。このブログを始めた当初からいつか行きたいと思っていたお店で、念願叶っての訪問です。

店主の宗像誉支夫さんは、大学院で微生物を研究していた経歴を持ちます。2003年のオープン当初は、天然酵母特有の酸味や噛みごたえのあるパンはまだ珍しく、なかなか受け入れられない時期もあったとか。それでも「ヨーロッパで食べたようなパンが恋しい」という声に支えられ、少しずつ店を育てていったとのこと。現在では遠方から訪れる人も多い人気店となっています。

住宅街の中の見晴らしのいい高台。敷地内の奥にある白い平屋でパンを焼いています。

お店の入り口は、どこかのおうちのお勝手口から入るような雰囲気。自然体で、でもちゃんと深い。あぁいいなぁ。

店内はコンパクトながら、棚に並ぶパンとやわらかな光が心地よい空間。気づけばあちこちに目が止まり、パンを選ぶ時間もゆっくり流れていきます。

会計を終えたあと、スタッフの方に「裏にキツツキがいるんですよ」と声をかけてもらい、お店の裏手へ回ってみることに。そこには木々が茂る空間が広がっていて、建物のすぐ裏とは思えない景色でした。大きな木の枝には大人でも乗れるブランコも。さらに「あそこに咲いているのは…」と沖縄特有の花のことも教えていただき、思いがけず、素敵な時間を過ごしました。

外にはテラス席もあり、のんびりと過ごせる雰囲気。風が気持ちいい。店内もテラスも、いわゆるウチナータイムというのでしょうか。時間がゆるやかに流れていて、自然と長居したくなる空気があります。

お店の裏には、自家製の立派な石窯がありました。

パンのレビュー

春のやわらかな陽ざしの中、テラスにただ座っているだけで心地いい。ゆったりと時間を過ごしていると、しばらくして温めたパンとドリンクが運ばれてきました。

セットメニューはパニーニ or ジャンボンブール（ハムとバターのサンド）、スープ＆ドリンクを組み合わせて楽しめます。パンはパニーニ、スープは沖縄県産そら豆とじゃがいものポタージュ、ドリンクはマンゴージュースを選んでみました。

パニーニ

パニーニ（イタリア発祥の温かいサンドイッチ）。フレッシュなトマトとバジルに、厚めのモッツァレラチーズ。具材はしっかり入っているのに、パンそのもののうまさがきちんと感じられます。

石窯で焼かれたパンは香ばしく、小麦の旨みに酵母のやさしく奥行きのある味わいが重なり、噛むほどに満たされていく感覚。沖縄まで来てよかった〜、と素直に思いました。

パンも食材も、ひとつひとつがおいしい。幸せ。ポタージュスープも濃厚でおいしかったです。

サブリナ

人気No.2のパン。表面にはたっぷりのローズマリーとザラメがのっている一品。ひと口食べると、レーズンの甘み、ザラメのやさしい甘さがじゅわっと広がります。 生地は全粒粉入りでワシっとした食感。甘いパンにふんだんにローズマリーが入っているのは珍しく、初めての体験。後味さわやか。

店主がイタリア旅行で出会ったローズマリーの甘いパン「サブリナ」。そのお店の奥様の名前をつけたパンだそうでネーミングも印象的。

読谷ベーグル

沖縄の読谷村で店主夫妻が育てた小麦を使用。全粒粉でほんのり茶色く 粒感もあり弾力がある生地。食感はワシワシ系、素朴でじんわり小麦の甘みが染み渡ります。

何もつけなくても黙々と食べ進めてしまうおいしさ。

バナナ こるくれ

黒糖生地にくるみとレーズンを練り込み、バナナをたっぷり使用した宗像堂で1番人気のパン。バナナが濃くて甘い！バナナ効果なのか、生地はもっちり。

くるみもゴロゴロ入っていました。一番人気なのも納得のお味。

つぶつぶ麦の角食パン

パニーニがとてもおいしかったので、同じ生地を使っている各食パンを追加購入してお持ち帰り。

しっかり焼かれていて小麦の香りが立っています。 荒めの麦も入っていてプチプチ食感もあり、弾力があり、甘みも酵母のほのか〜な酸味も感じる贅沢な食パン！「尊い」といってもいいくらい。

帰りの空港でおみやげに手に入れたシークワーサージャムを塗って、思い切り旅行の余韻を楽しみました。また食べたい。

まとめ

どのパンも、ひと口目から印象的で、噛むほどに味わいが広がっていきました。りんご・にんじん・長芋・お米で育てた天然酵母と自家製石窯が生み出す、重なり合うような深み。あの日食べたパンの味や体験が、ふとした瞬間に思い出されます。味わいだけでなく過ごす豊かな時間ごと記憶に残る、そんなお店だと感じました。訪問できて本当によかった。

ごちそうさまでした。

• ランチパック　1770円
• 読谷ベーグル　370円
• サブリナ（小）　340円
• バナナ こくるれ（小）　430円
• つぶつぶ麦の角食パン 1/2　560円
  ※税込・来店時の価格です

（ナオ）