【自家製パン】チーズたっぷり「チーズフランス」作ってみた

「チーズフランス」初挑戦！

初「フランスパン」に挑戦。準強力粉、塩、水、ドライイーストだけで作ったリーンなフランスパンに、たっぷりのモッツァレラチーズを挟み込みました。パン生地を前日に仕込んで、いざオーブン。チーズのいい香り。

材料

• 準強力粉　250g
• 塩　5g
• 水　180g
• ドライイースト　2g
• チーズはお好みで！
  今回は、プロセスチーズとナチュラルチーズ（いつでも使えるように冷凍してます）をミックスしました。

作り方

1. ボールに準強力粉を入れる
2. 水を電子レンジで600w ・30秒くらい温める。指を入れて温かいと思う程度。
3. 別の器に入れたドライイーストに、分量内の準強力粉から大さじ2分の1を取って加え、温めた水を50cc入れて混ぜる
4. ボールに入っている準強力粉に、残りの水を加え、まとまるまでヘラで混ぜる
5. 生地にラップをして、常温で20分休ませる
6. 休ませた生地に、イーストと塩を入れて、さらにまとまるまで混ぜる
7. 生地にラップをして、常温で20分休ませる
8. ボールを回しながら、休ませた生地をヘラで下から上に混ぜる
9. 生地にラップをして、常温で20分休ませる
10. ボールを回しながら、休ませた生地をヘラで下から上に混ぜる
11. 生地にラップをして、冷蔵庫の野菜室に12時間以上24時間以内入れて発酵させる
12. 野菜室から生地を出して、1時間ほど常温に戻す
13. 好みのチーズを用意。5〜7㎜くらいのサイコロ状に切る
14. 生地に打ち粉をして、フィンガーテストをする。発酵が良好であれば、ボールから取り出し4等分にして仮丸めをして、15分ベンチタイムを取る
15. 15分経ったら、長方形に伸ばした生地の上にチーズを広げて、端から巻く。指でつまんでしっかり閉じる
16. 閉じ目を下にして、オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べる
17. 40℃で30分、オーブンで二次発酵させる
18. 発酵が終わったら取り出し、オーブンを240℃に予熱する
19. クープ（切れ目）を入れ水を塗る or 霧吹きで水を吹きかける
20. 240℃のオーブンで20分焼く

完成＆実食！

チーズ好きにはたまらない、焼きたて「チーズフランス」できました。チーズたくさん入れたので、溢れたチーズがカリカリになって、いい匂い。フランスパン自体もとても美味しく焼きあがりました。
工程の途中でモタついてしまったところがあって、柔らかい生地が荒れてしまったのが今一歩成型がうまくいかなかった点は改善点。次回は打ち粉を多めにしてみようかな。味は満足なので、リピート間違いなし。

ごちそうさまでした♪