2022.11.17 訪問
ベーカリー紹介
横浜・戸塚にあるベーカリー「HORIDAY（ホリデー）」に行ってきました。フランスで2年間修行した堀シェフが2022年11月にオープンした新しいお店です。堀さんなのでHORIDAY。
JRもしくは市営地下鉄ブルーライン・戸塚駅で降りたら西口方面へ。地上改札・地下改札どちらからでも大丈夫。駅直結の商業ビル・トツカーナを抜けて、国道1号線沿いを進みます。駅からだと徒歩で10分程度。駐車スペースは無し。
お店は建物の中2階、通り沿いに「HORIDAY」の看板が出ています。数組のお客さんが並んでいたので、順番に入店。
こじんまりとした店内。レジカウンターも兼ねた平棚にキレイにスイーツ系のパンやが並んでいます。惣菜系のパンは種類少なめ。ひとつひとつの見た目も丁寧に作られていて、おいしそう。
窓側の棚には、カンパーニュや食パン、ノアレザンなどなど。奥から焼きあがったパンが補充されていきます。ある程度選んだあとの悩ましい瞬間。
購入～実食
4種類購入してお持ち帰り。
カヌレ
フランスの郷土菓子。外側カリッと、中はトロッとしたコントラストを楽しめる食感。バニラの風味が香る。ラムはほんのり適度な効き具合なので、洋酒が苦手な人も大丈夫。
今まで食べたカヌレと違うのは皮の薄さ。外側がしっかりしてると皮自体が分厚いものも多いですが、薄くてカリカリ、全体のバランスが秀逸。さすが元パティシエのシェフが作るカヌレ。おすすめ。
250円（税込）
ベーコンエピ
焼きたて。パリパリの生地はシンプルで小麦の風味がダイレクトに分かるおいしさ。割と厚めのベーコンに、粒マスタードの酸味が効いている。
280円（税込）
クロックムッシュ 1/2
カンパーニュの上に、ハム、ベシャメルソース、カリカリに焼き上がったチーズ。ローズマリーの香りがアクセント。カンパーニュは酸味ほぼ感じない食べやすい味。なんにでも合いそう。
320円（税込）
リンゴのクイニーアマン
フランス・ブルターニュ地方の郷土菓子。リンゴ・バター・キャラメルを贅沢に使った一品。しっかりとキャラメリゼされた表面（底？）のパリっとした食感とともに、バターの風味豊かなクロワッサン生地、リンゴの酸味が重なっておいしい。
380円（税込）
今回食べたパンの他に気になったのは、クグロフ、クロワッサン、パンオショコラ、カンパーニュなどなど。カヌレはリピート必至。
ごちそうさまでした！
HORIDAY再訪
ランチ時、また寄ってみました。エピとカヌレはリピートしつつ…
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