【噂のベーカリー vol.211】BREAD IT BE / ブレッドイットビー（鎌倉市）

2023.3.17 訪問

ベーカリー紹介

鎌倉にある実力派ベーカリー「BREAD IT BE（ブレッド イット ビー）」に行ってきました。「ベーカリー＆レストラン沢村」や「THE CITY BAKERY」の統括シェフ・森田良太さんが、2020年2月にオープンしたお店です。

ドイツから取り寄せた石臼で毎日小麦を挽き、パンに合わせて数種類をブレンド。材料を厳選し、4種類の自家製酵母も使い分けながら、粉の旨味と香りを最大限に引き出す。生地そのものの美味しさを堪能できることを目指したブーランジェリーです。

場所はJR/江ノ島電鉄・鎌倉駅東口から徒歩で4〜5分。若宮大路・二の鳥居付近の信号から、ホテルメトロポリタン鎌倉の横の道を入っていきます。

白壁の建物。晴れた日はお店の前のテラス席で買ったパンをいただけます。水出しコーヒーも置いてあるようです。

店内に入ると正面の平棚にパンがズラリと並んでいます。どれもおいしそうなパンばかり。いつも通りかなり迷う…。

左奥にも焼きたてパン。店内をよく見まわすと、ロック好きな店主さんの好みがわかります。「ローリングストーンズ」の有名なベロが。店名もビートルズの「Let it be」をモチーフにしたとか。床のタイルの模様がかわいい。

購入～実食

定番＆再登場の品を3点購入。お持ち帰りしました。

BIBバゲット

店名を冠したバケット。自然農法の農林61号やニシノカオリを自家製粉したものをはじめ5種の小麦粉をブレンド。老麵（小麦粉・水・酵母を混ぜ事前に発酵させた生地）を発酵種としています。

めちゃくちゃ香ばしく酸味や甘みもあって風味が豊か。噛むほどにうまみが増してこれだけでも本当に美味。ほぼ何もつけないでいただいたのですが、食事系のトッピングも合いそう。

324円（税込）

たとえばこんなカレーパン

立て看板によると久々の再登場。食べたかったパンの一つだったのでとてもラッキー。名前がユニーク。

カレーパンと言えば中にカレーが入ってパン生地で包み揚げたり焼いたりというのが多いと思いますが、これは別物。カレースパイス入りの生地に、ゴロゴロのじゃがいもやにんじん・豆・ジューシーなレーズンを練りこんでいます。

胡椒の辛さが際立つカレースパイスが効いている生地。豆のポリポリした食感にホクホクしたじゃがいも、にんじんやレーズンの甘みと食べるところによっていろいろ楽しめました。しかしなんといっても、スパイスに惑わされることなく生地の美味しさが感じられます。

442円（税込）

その時々有機あんぱん

この日は2種類のあんぱんがありました。ブリオッシュ生地と食パン生地。今回は悩んだ末、2日に1回しか焼かないという「クレイジーリッチブレンド」という食パン生地でできたあんぱんを選択。

皮が薄めでモチモチとしたヒキのある生地に、割と甘さがある粒あんが包まれています。トッピングの杏がいい仕事してる！甘酸っぱく風味豊かな杏があんぱん全体の味をランクアップさせているよう。この組み合わせは好みでした。

名前のとおりその日によって違うそうなのでお店の方に確認してみてくださいね。

237円（税込）

まとめ

石臼で挽いた小麦粉に、吟味した素材と製造工程でひとつひとつのパンを焼き上げているこだわりのベーカリー。パンに対する細かい仕事がどのパンにも活きていて、【粉使いの魔術師】とでも呼びたいくらい。サングリアロッソや全粒粉コンプレなど、食べてみたいパンもまだまだあるので、また寄ってみようと思います。（→再訪しました！）

ごちそうさまでした。

ps. お店のグッズもいろいろ販売されていました。

（ナオ）

ブレッドイットビー再訪！

鎌倉に行く用事があったので、気になっていたパンを求めて寄ってみました。（次ページ）