感動！鳥取の野生酵母パン屋「タルマーリー」が浅草にやってきた話

タルマーリーのパンを実食

鳥取のお店にはすぐに行けない距離だけに、めちゃくちゃ悩みに悩んでこの2点を購入。

レーズン酵母の田舎パン½

お目当ての商品・田舎パン。事前に調べて、お店でもこだわりを聞いて納得して購入しました。
岡山県津山産の小麦を自家製粉した、粉の旨みと酵母の酸味を楽しめる正統派ハード系パン。

薄くスライスしてリベイクしました。食べたとたんの衝撃よ。これはうまい‼ ひきがあって加水率が高くもっちり。適度な酸味、粉の風味をとても感じます。あっさりといただけて後味が軽い。

クラムの感触がとても心地よかったです。なめらかでもごわごわでもなくなんと言ったら伝わるか語彙力のなさを痛感しますが、とにかく後をひくおいしさで、もう一枚食べたい！と思わせる逸品。焼きたてを食べに行きたい。

500円

チーズマフィン

オリーブオイル入りの柔らかい酒種パンに乳化剤不使用のゴーダチーズが入ってます。一般的なマフィンのイメージとはちょっと違うかな。感覚としてはチーズパン。30秒ほど電子レンジで温めてからトースターで焼くと、チーズがトロっと溶けてオススメ。

生地はもっちり。写真では伝わりにくいのですが本当にチーズたっぷりでパン生地との相性が抜群にいい！うまうま。でもおやつとしてセレクトするとかなりのボリューム。危険です（笑）

500円

まとめ

2つとも私の好みのパンで大満足。しかし焼きたてが食べたい欲はつきないのです…。

お店を出て隅田川沿いへ。アサヒビール本社の金の泡を見ながらスマホで検索。接客してくれた方は、石橋穂乃香さん！疎くて申し訳ありません。楽しくお話させていただいてとてもよかったです。ありがとうございました。きっとお名前をお聞きしなかったから、私が緊張しないでいろいろ話せたのかも。とても思い出深いイベントになりました。

ごちそうさまでした。

ps.
お店で教えていただいたのですが、下北沢駅南西口から徒歩3〜4分、BONUS TRACKという商業施設内にある「発酵デパートメント」で、常時ではないもののタルマーリーのパンの取扱いがあるようです。またオンラインショップもあるので、興味がある方は下記リンクから確認ください。

発酵デパートメント公式サイト

発酵デザイナーの小倉ヒラクがオーナーを務める「発酵デパートメント」の公式Webサイト。下北沢の店舗へのアクセスや営業時間、ランチ・ディナーのご予約、オンラインショップ、各種マガジンなど。醤油やお味噌の定番から、その土地にしかないユニークなお漬物やお酒など、発酵にまつわる幅広い商品を扱っています。

hakko-department.com

（ナオ）