「ELLE gourmet パンフェス2023」を堪能した話 （テコナベーグルワークス / ショウパン アルティザン ベイクハウス）

テコナベーグルワークス（渋谷）

「エル・グルメ パンフェス 2023」レビュー1店舗目。

東京・渋谷にあるベーグル専門店「テコナベーグルワークス（tecona bagel works）」。特選パンコーナーを監修している高橋雅子さんがオーナーのお店。テコナのベーグルは〈ふか〉〈もち〉〈むぎゅ〉の三種類の食感が楽しめます。

東京メトロ・代々木公園駅の1番出口から徒歩1分ほどの駅近にあり、行ける機会をうかがっていたのでテンションがあがりました。

食感と食事系・スイーツ系をひとつづつ購入。会場内に用意されたテーブル席にて、会場の様子を楽しみながら食べてみます。

スパイスゴーダチーズ

食感は〈もち〉。自家製酵母を使用。低温長時間発酵でもちもちの食感に仕上げたベーグル。もっちりとした生地。チーズがたっぷりでガラムマサラがピリッと効いてくる。ちなみに写真の白いのはクリームチーズ。

アールグレイキャラメルラムレーズン

食感は〈ふか〉。イーストを使用。ふかふかした軽めの食感が食べやすい。どちらかというとパンに近い感じがします。まるでケーキを食べているかのようにスウィーティー。ラムが効いていて、噛むと広がる黒ゴマの風味も良かったです。

今回は売り切れてしまっていた〈むぎゅ〉はホシノ天然酵母を使用し、低温で熟成させるように発酵させたベーグルだそうです。お店に寄ったら食べてみたいです。

ショウパン アルティザン ベイクハウス（那須）

レビュー2店舗目は、栃木・那須の人気ベーカリー。4点お持ち帰りしてじっくり堪能しました！