【鶯谷駅】Think｜海外からの観光客も並ぶ人気の古民家ベーカリー

2025.11.23 訪問

ベーカリー紹介

東京・台東区にある人気ベーカリー「Think（シンク）」に行ってきました。

フランスの製菓専門学校で出会ったパティシエとブーランジェがタッグを組み、2023年4月1日にオープン。今や海外の旅行客までが長い列に並んで買い求めるほどの大人気のお店となりました。

素材・製法にこだわり妥協を許さず、「Thinkならではのパンやスイーツを届けたい」との想いが連日の大盛況に繋がっているのではないかと思います。

場所はJR鶯谷駅から徒歩で12分ほど。谷中霊園の南東に築85年を超える古民家を改装したお店が建ち並ぶお洒落なエリア「上野桜木あたり」の中にあります。

エリア内の道には足あとのマーク。並ぶ場所がわかります。なかなかの並びっぷり。言葉は外国語も飛び交っています。お店から出てくる人が大量にパンを買って出てくる様子に、売り切れてしまわないかと少し焦りました。ありますように…

店内の様子

店内。古民家のガラス扉を入っていくと、横に広がったカウンターにパンが並んでいます。パンはまだたくさんありました！

横の棚には、ハード系パン、クロワッサンなど。

パンのレビュー

4点購入して上野公園までお散歩しつつのランチです。

クロワッサン

ベルギー産発酵バターやフランス産小麦など、厳選した素材を使用し、芳醇な香りをもたせながら、味わい深く仕立てています。

しっかり焼きこんであり、パリッざくっと小気味いい歯ごたえ。バターの風味はかなり感じますが、ベタつきはなく軽いし甘くない。パリパリの食感と、かぶりついて鼻から抜けるバターの香りを思う存分楽しんでほしい。

ミルクフランス

独自製法の水種と湯種の両方を使い、もっちりとした食感に焼き上げています。フランス産小麦を主体に配合して、粉のうまみを引き出したバゲット生地。ミルククリームは、パティシエがバゲットに合わせて考案。コクとミルク感がありつつ、後味に爽やかなグラフェッド感のあるベルギー産発酵バター。奄美諸島産きび砂糖、北海道の生乳を丁寧に煮詰めた濃縮ミルクを合わせであります。

フォルムはシンプルなんだけどなぜか食べたくなるビジュアル。バゲットは焼き目を最小限におさえてあるのでもっちりを思う存分楽しめます。たっぷり挟まったミルククリームは甘さ控えめで発酵バターの存在が大きくてクリーミー。

ソーセージバゲット

生地はミルクフランスと同じようです。ハニーマスタードとソーセージのシンプルな組み合わせ。なんとなくお酒の風味がする。ソーセージはパリッとしつつ中はジューシー。しっかりした味つけで和なテイストも感じます。小ぶりだけど満足！

バニラクランベリースコーン

かなりの厚みがあるスコーン。中がしっとりしていて、口の中の水分を持っていかれる感じが皆無。バニラの香りが口いっぱいにひろがって幸せ。甘酸っぱいクランベリーのアクセントも魅力的。

ヨーロッパ産発酵バターをはじめ上質な素材のそれぞれの特徴を活かせるように、配合、製法を変えて製造しているそうです。

まとめ

オープン当初から気になりつつ行けてないなーと思っている間に、食べログTOP5000に輝いているという驚異的な実力店に成長していました。びっくり！時間が過ぎるのが早いのか、いや最初からThinkに実力があったからなんだなっ！

天気は曇りでいまひとつでしたが、紅葉も見ごろだったので、キッチンカーで買ったコーヒーとともに美味しいパンをいただくという贅沢なおひとり様ピクニックを満喫しました。食後にプラプラしていると、同じようにThinkのパンで楽しんでいるカップルを発見。同志を見つけたみたいで嬉しかったり。うん大満足。

ごちそうさまでした。

• クロワッサン　380円
• ミルクフランス　380円
• ソーセージバゲット　390円
• バニラクランベリースコーン　430円
  ※税込・来店時の価格です

（ナオ）