【噂のベーカリー vol.153】fukuo / 邦栄堂製麺所（鎌倉市）

2022.9.17 訪問

ベーカリー紹介

パン屋激戦区、鎌倉。その中で、お店を構えず、製麺所の店先でひっそりと販売されているパン。しかも、金曜日・土曜日のみ。

気になる…気になりますよね？行ってきました！

「fukuo」の手ごねパンは、鎌倉大町の「邦栄堂製麺所」で手に入ります。高校時代の友人のお店だそう。場所は、鎌倉駅から少し距離があるので徒歩だと20分くらいでしょうか。お店の前に車が数台停められます。

常連っぽい雰囲気のお客さんが並んでいました。パンを売っているようには見えないのですが…

製麺所入口のテーブルに、fukuoのパンが置かれていました。奥では店主が麺作り中。

fukuoのパンの材料は、北海道産の小麦粉・レーズンや季節の果物から起こした自家製酵母・塩・水のみ。パンはプレーン・くるみ・チャバタの3種類。

購入～実食

チャバタ

チャバタを買ってみました。大きめ、3つ入り。

ほぉ…これは。やわらかい。高加水でモチモチ。焼き直しのやりかたメモが付いていたので、アルミホイルをふわりとかぶせて焦げないようにして、トースターで5分ほど表面がカリッとするまでリベイク。

何もつけずに食べてみる。うまい。うまい！あぁ、おいしいね。

翌日、玉ねぎ＆豚肉炒めを挟んで食べてみた。おかず系にも合う。

まとめ

シンプルにおいしい。チャバタ好きなのでなおさら満足。プレーンとくるみも気になります。また食べたいですね〜。数量限定、かつ金・土のみの販売です。

ちなみに邦栄堂製麺所さんの中華麺も、2人前お持ち帰り。こちらも素朴で自然な味で、近くに住んでたら麺はスーパーでは買わなくなりそう。

「餃子の皮も絶品」と近所の方の口コミを複数発見。麺と一緒にぜひ。

ごちそうさまでした！

（マコト）