【噂のベーカリー vol.162】ブーランジェリー・フリアンド 本店（兵庫県西宮市）

2022.10.7 訪問

ベーカリー紹介

関西パン巡りPart2。2軒目は兵庫県西宮市若松町にある人気ベーカリー「ブーランジェリー・フリアンド 本店（Boulangerie Friande)」に行ってきました。シェフは2014年モンディアル・デュ・パン日本代表国内最終選考会優勝のほか、数々のコンクールでの受賞歴がある実力派のパン屋さんです。

場所は、阪急神戸本線・夙川（しゅくがわ）駅から徒歩7〜8分、JR東海道本線・さくら夙川駅からは8〜9分くらいかと思います。お店が見えてくると、お客さんの出入りが多い様子がうかがえました。うーん、楽しみ！

広めでシックな色合いの店内。写真では全然伝わらないと思いますが、ズラッとパンが並んでいます。

ハード系、菓子パン、ヴィエノワズリーに調理パン、サンドイッチもたくさん種類があるし、ロールケーキやシフォン、エクレアにプリンなどのスイーツも！わぁ、悩む…

目に入ってきたのはキラッと光るトロフィーや賞状。かっこいいですね！こだわりぬいた窯や小麦粉、自然酵母で作られるパンにワクワク。

購入～実食

ここはひたすら我慢の末、事前に調べてて気になっていたパンを1点お持ち帰り。本当はバゲットも買いたかったのですが、雨の中、長いバゲットを持ち歩けず断念。。

レスペクチュスパニス

レスペクチュスパニスとは、酵母・塩を量を減らし、短いミキシングと長時間発酵により小麦の旨味を引き出す製法のこと。「レスペクチュス」はラテン語で敬意、「パニス」はパンという意味になります。フランスで注目の製法だそう。

そんな製法がそのまま商品名になっているパンですが、袋から出した瞬間、小麦の香りがふんわり漂う。サンドにするとさらに風味が引き立ちそうな雰囲気。さっそく普段の朝食で作る、チーズ＋きゅうり、カッテージチーズ＋いちごジャムのオープンサンドで実食です（写真は取り忘れ…すみません）。うん、どちらもおいしい〜。

290円（税込）

まとめ

あれもこれも食べた過ぎて(笑)。後ろ髪ひかれる想いでお店を出ました。もしまた行けるなら、30年来愛されているという定番パン「ホルン」（ソフトフランスの中にバターとグラニュー糖をつけたシンプルなパン）も食べてみたいです。

ごちそうさまでした。

（ナオ）