【噂のベーカリー vol.80】ブーランジェリー ボネダンヌ（東京都世田谷区）

2021.10.23 訪問

ベーカリー紹介

ベーカリー激戦区、三軒茶屋。駅前の通りから少し離れた場所にある人気ベーカリー「ブーランジェリー ボネダンヌ」に行ってきました。パリで5年半修業したシェフが2013年に三宿にお店をオープン、こだわりのバゲットや焼き菓子などを提供しています。

東急田園都市線・三軒茶屋駅から徒歩13分、池尻大橋駅からでも徒歩14分。白くて丸いオーニングが目印。到着したのは13時すぎでしたが、何組も並んでいました。期待が膨らみますね。店名の「BONNET D’ANE」は「ロバの耳の帽子」という意味でちょっと不思議。

店内はアンティークの雑貨が並んでいて、インテリアもかわいらしい。左側に焼き菓子が並ぶ棚、正面のカウンターで対面式で注文、奥が厨房になっています。タルティーヌは注文を受けてから作ってくれます。ちょうどバゲットも焼き上がりました。小麦のいい香り。

パン購入～実食

近くに「三宿の森緑地」という公園を発見したので移動。子どもたちがボール遊びをしているのを見ながらベンチで実食。さっそく購入した4点のパンを並べてオープン！

さて、どれから食べますか～。

パテサンド

自家製パテとカンパーニュ。パテが分厚い！肉肉しくて食べ応え満点だけど脂っこい感じはない。ハーブと香辛料が効いていて、パンは全粒粉かな？ちょうど良いしっとり加減と深い味わい、パテとの相性も良し。

600円（税込）

タルティーヌ プラリネショコラ

薄い板状を細かくしたビターなチョコレート、自家製プラリネクリームは濃いめ・甘さ控えめ。無塩バター。とにかくバゲットの美味しさよ！パリッパリで歯切れよく軽い。これはオススメ。

380円（税込）

パン屋のマドレーヌ

手作り感があって素朴、バニラとバターの香りが広がる。甘さ控えめで2個、3個いけそうなマドレーヌ。家で食べようと思ってお持ち帰りにしてしまったので、買ってから時間が経ってしまってバターの油脂が染み込んだ感じではあったけど、それでもしつこさは感じない（とはいえ、早めに食べるのがもちろんオススメ）。各種焼き菓子は石窯で焼いているそうです。　　

160円（税込）

バゲット トラディッション

さすが看板商品なだけあってかなり美味しいです。フランス産の小麦100％使用。外のパリッパリ、噛むと小麦の風味が鼻に抜ける、香りが良く、旨味が増す。私的に食べてきた中で上位のバゲットだと思います。「伝統」の名にふさわしいお味。ついでに…長い！45cmくらいありました。このおいしさ＆大きさでこの値段とはびっくり。

290円（税込）

トラディション、作り方はなんとフランスの法律で定められている層。公式instagramの過去投稿で説明があったので引用させていただきます。

当店の定番、バゲット トラディション。フランス語で伝統を意味するトラディション、その基準が定められたのは1993年のこと。当時、大量生産で低品質なバゲットが主流になっていたフランスにおいて、パン職人（artisan boulanger）を守る、パンの職人技術（savoir-faire）を残す、という使命のもとに生まれたそうです。トラディションを名乗るには材料や行程上いくつかの条件がありますが、それに加えて当店ではルヴァンを使用し、長時間低温発酵でじっくり熟成させています。大地の恵みをガツンと感じさせるナッティな香り、噛めば噛むほどに味わい深い、そんなトラディションです。

ボネダンヌinstagram

まとめ

食べログ・パン百名店2020にも選ばれている人気店。自家製木いちごのジャムとフレッシュバターのタルティーヌも気になりました。また食べに行きたいですね。ちなみに同じ通り沿いに「パパプウル」というカフェも経営していて、「ボネダンヌ」で購入したパンの持ち込みもできますよ。

ごちそうさまでした！

＜2024/10 追記＞「ラ クレプリー ボネンダンヌ」紹介＆レビュー

「ブーランジェリー ボネダンヌ」が、2023年7月2日にオープンしたクレープ専門店「ラ クレプリー ボネダンヌ（La CREPERIE BONNET D’ANE）」に行ってきました。同じ道沿いにあります。

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