【噂のベーカリー vol.118】ヒンメル /　HIMMEL（東京都大田区）

2022.5.5 訪問

ベーカリー紹介

東京都大田区・大岡山にある人気ベーカリー「ヒンメル（HIMMEL）」。お店は東急目黒線・大岡山駅から歩いてすぐ。大岡山周辺も有名なパン屋さんがいくつかもあるエリアです。この日は車で移動していたので、駅から少し離れた手頃な料金のパーキングに止めて、散歩がてらお店へ。

3年間日本のパン屋さんで働いた後、2年間ドイツで修行したオーナーさんが経営しています。直接お話したわけではないのですが、インスタ拝見したらイイ感じのお人柄が出てました。

店名の「ヒンメル」はドイツ語で空・天国の意味。ドイツ時代に通りでみかけたお気に入りの言葉を店名にしたそうです。ホワイトとターコイズブルーを基調とした外観が爽やか。オシャレな自転車も停めてありました。

カラフルなモザイクのタイルがかわいらしいエントランス。

明るい店内。L字型に並んだたくさんのパン。本格的なドイツパンだけでなく、バゲット系などのフランスパン、デニッシュ、惣菜パン、菓子パン…種類が豊富。いつも通り悩ましい。。

購入～パン実食

おすすめのバゲットサンドと、ランキング1位＆2位の人気商品を購入してお持ち帰り。まずはそのお店の自信作を食べてみる、パン屋巡りを続けていてたどり着いた、悩んだ時に外さないコツ。

自家製ベーコンのBLTCサンド

486円（税込）
じっくり時間をかけて燻製された自家製ベーコン、レタス、トマト、粉チーズ、ピクルスがバゲットに挟まっています。バゲットは小麦の香ばしさ、素朴な味わい。主張はしないけどサンドにちょうどいい。 ベーコンが深みがあって美味。ピクルスも自家製でしょうか、自然な甘みと酸味。ソースやマヨネーズはかかってないのに、全体のバランスがとても良いサンドでした。

プレッツェル

216円（税込）
ドイツで最もポピュラーな塩味のきいたパン。シュヴァーベン地方の伝統的なプレッツェルだそうです。人気No.2のPOPがついていました。生地がギュっと詰まっていて水分少なめですが、なくなりすぎてもいない絶妙な食感。リーンな味わい、独特の風味。プレッツェルは普段はそんなに食べないのですが、初めて「おお、おいしい」と思ったかも。

余談ですが、プレッツェルって面白い形ですよね。調べてみたら「お祈りをする時に腕を胸の前で交差させている姿」を表しているのだとか。…ということは、正しい置き方は写真と逆さま？ 顔みたいに撮ってしまった（笑）

クラプフェン（シナモン）

270円（税込）
クラプフェンはドイツの揚げパン。カーニバルシーズンの定番お菓子、だそうです。ふんわりしていて、カスタードが入ったたまご感のあるしっとり生地。揚げパンだけど重くはない。中に大きめのレーズン。

ふわっと揚がっています。シナモン味とカソナード味の2種類あり。シナモンはシナモンシュガーたっぷり。カソナードは、サトウキビ100％のブラウンシュガー。

まとめ

本格的なドイツパンだけでなく、オリジナリティを感じるパンがたくさん。食べログ・パン百名店2020にも選ばれています。凝りに凝った味というよりか、じんわり安定したおいしさを感じるパン達でした。ナオ曰く「引き算のおいしさ」。他にもいろいろ食べてみたいなぁ。ドイツパンといえばライ麦パンも味わいたいし、ランキング3位のPOPがついていた「ツィムト」も気になります（シナモンと黒胡椒を入れたスパイシーな香りの生地に、レーズンとクルミが入ったパン、ですって）。

お近くに寄った際はぜひ。ごちそうさまでした！

（マコト）