鎌倉・由比ガ浜に新店！「製パン雅」繊細な作り＆こだわりのクロワッサンが美味

2025.1.25 訪問

ベーカリー紹介

鎌倉・由比ヶ浜に新たなベーカリーがオープン。「製パン雅」は、2018年10月に名古屋で開店、多くのファンを魅了してきた実力派のベーカリー。2024年11月、満を持して、鎌倉へと拠点を移してきました。

店主さんは東京にも進出している軽井沢発の有名店「ベーカリー沢村」で7年修行した後に独立。鎌倉ではパンに麹を使い、名古屋の頃の味を更にブラッシュアップ。歯切れよくしっとりもっちりとした食感を目指しているそう。

場所は江の島電鉄・由比ヶ浜駅から徒歩で4〜5分。由比ヶ浜大通り沿いにあります。JR鎌倉駅西口からでも15〜20分ほど。

木の温もりを生かしたシンプルなデザイン。洗練された文字が印象的な看板。

店内に入ると木枠のガラスケースとレジカウンター。開店時間から30分後くらいに到着したので、すべてのパンが揃っていました。

左側には2席分のテーブル。イートインできるのでしょうか、かわいらしいスペースがあります。

パンのレビュー

どれもおいしそうで、いつもどおり悩みまして…。店員さんにオススメを伺って、3点選んでテイクアウト。

クロワッサン

こだわりの一品。見た目は超が付くほど綺麗な仕上がり。繊細な重ね折りに感動します。購入してから食べるまで時間が経っているのに、パリパリ感も健在でした。

程よいバター加減で、中はしっとりしていて、塩気や甘みのバランスが絶妙。うーんおいしい。

バゲット

やや細めのバゲット。小麦の香りがなんとも香ばしい。外はしっかり焼きあがっていてバリバリッとした噛みごたえ。中は高加水でモチモチしっとり。小麦の甘みがじんわり。これはうまい。味わい深いバゲットです。

イチジクとマスカットレーズン

もっちり高加水パン。薄めに焼き上がったクラスト、歯切れのよい生地。ふんだんに入っているマスカットレーズンと大き目のイチジクがジューシー。

こちらも店員さんにオススメしてもらった一品ですが、どストライクの好みでした。

まとめ

名古屋にはなかなか行けないので、近くに来てくれてとてもうれしい限り！なお店でした。ショップカードの裏に「地元に根付く　そんなパン屋にしていけたら…」と。きっとその日は遠くないのではと思わせるクオリティのパンでした。

完売次第終了なので、早めの時間の来店がおススメ。インスタも要チェックです。次回はデニッシュや惣菜系、ほうじ茶フレーバーの「和なパン」なども食べてみたいです。

ごちそうさまでした。

• クロワッサン　280円
• バゲット　320円
• イチジクとマスカットレーズン　520円
  ※税込・来店時の価格です

（ナオ）