2025.1.5 訪問
ベーカリー紹介
千葉県松戸市にある新しいベーカリー「PALM(パーム)」に行ってきました。2025年最初のパン巡りです。
店名のPALMは“ヤシの木“という意味以外に“手のひら”という意味もあり、ピッタリだと思って名付けたそうです。パン屋さんは手を使って捏ねたり丸めたりしますもんね。いいネーミング。
いつ行っても長蛇の行列だった「ブーランジェリー パティスリー トレトゥール アダチ(Boulangerie Patisserie Traiteur ADACHI)」。現在は横浜・センター南から静岡県・三島へ移転しています。「PALM」は、アダチでオーナーシェフの右腕として活躍していた方が2024年9月にオープンしたお店です。
JR上野東京ラインから、常磐線に乗り換えて松戸駅へ。西口ペデストリアンデッキを渡ります。
場所はJR常磐線・松戸駅から徒歩6〜7分ほど。流山街道の根本交差点の角地。ラーメン屋さんの並びにあります。
濃いめの緑の地色に白で書かれた「PALM OPEN」の立て看板が目印。
店内は大人3人が立つと身動き取れないほどの超狭スペース。一組ずつの入店です。ガラス越しの陳列棚を見て注文するスタイル。
訪問した時(だいたい9:30頃)のパンの種類は15〜20種類くらいだったでしょうか。店員さんにおススメを聞きつつ悩んでいると、外にお客さんが並んできました。
気になっていたパン・オ・フリュイ、ありました。見るからにフルーツたっぷり、重厚感あり。
パンのレビュー
お目当てのフリュイに店員さんのオススメを加えて3点購入。エコバッグがずっしり重い!
カシス マロン
丸々としたフォルム、食欲をそそる焼き色の表面。カシスピューレ入りの生地にマカダミアナッツ、オレンジピールと栗の渋皮煮を練りこんだパンです。
外側はしっかりと焼かれていて、サクッとした食感もあって歯切れが良い。だけど中はしっとりしていてカシスの香りが口いっぱいに広がります。丸ごと入った栗の渋皮煮は甘さ控えめに炊かれていて、マカダミアナッツとの相性もいい。オレンジピールのアクセントも活きています。これは止まりません。一気に食べ切ってしまいました。おいしい。
オリーブとセミドライトマトのフォカッチャ
グリーンオリーブ、セミドライトマトとチーズを乗せたフォカッチャ。もっちりしたフォカッチャ生地は食感が軽く、全体的にシャープな味。
カリっと焼き上がったチーズがいい香り。惣菜パンというよりかはおつまみパンにおすすめしたい。
パン オ フュリュイ
ずっしり重くて分厚い!まるでレンガ。くるみ、レーズン、イチジク、かぼちゃの種、アプリコット、クランベリーをふんだんに入れてギュッと固めたようなパン。
うーん、さすがオススメの一品!アプリコットとクランベリーの酸味が食べ飽きない。いただいた瞬間に幸せが訪れるといってもいい。パンよりもフルーツが多いと感じるほどにジューシーな味わい。薄くスライスしても充実感ハンパないです。何日も楽しめるので、お得感ありです!
まとめ
シェフはアダチのパンレシピを使う許可を得ているそうで、ファン納得の味わいのパンでした。アダチの閉店間際に訪問したものの、あまりの人の多さに買えず残念だったので、この味に再会できてとても嬉しかったです。プラスアルファの深みも感じた気がしました。進化が楽しみです!また寄りたいです。
ごちそうさまでした。
(ナオ)
- パカシス マロン 580円
- オリーブとセミドライトマトのフォカッチャ 270円
- パン オ フリュイ 600円
※税込・来店時の価格です
PALM(パーム)
【住所】千葉県松戸市根本13-1中銀松戸マンシオン108
【電話】-
【営業時間】9:00〜18:00
【定休日】月曜日・火曜日
【WEB】
https://www.instagram.com/palm_matsudo
※記事公開時点の情報です。最新の営業時間・定休日などは来店前にご確認ください
コメント