「さくらパンまつり2025」サワードゥのパン屋が集合（渋谷サクラステージ）

渋谷開催！さくらパンまつり2025

2025年4月5日（土）〜4月6日（日）の二日間、渋谷の新しい商業施設・渋谷さくらステージにて開催された「さくらパンまつり2025」。お店の紹介＆レビューの続きです。（1ページ目はこちら）

コンパン（東京・あきる野）

東京の里山にある薪窯パン屋。フランス修業10年の伊藤シェフが発酵種（ルヴァン）でゆっくりと発酵させたパンを、自作の大きな薪窯でじっくりと焼き上げています。

コンパン
薪窯で焼いたカンパーニュ。ハーフでも大きい。直径25cm近くありそう。外側がしっかり硬く、皮の香りがなんとも芳ばしい。原材料は有機の小麦粉・全粒粉・ライ麦・ふすま、自家製のルヴァン種、自然海塩。ワイルドな厚めのクラスト、中は適度なもっちり加減。自然発酵ならではの穏やかな酸味、焦げの苦みも含めて、カンパーニュ好きにはたまらない一品。

クルスティヨン（平焼きパン）
焼き菓子も気になったのですが、初めて見るうすーーいパンに興味が湧いて買ってみました。お菓子っぽい見た目ですがれっきとしたパン。自然栽培の小麦全粒粉。素朴で絶妙な味わい。

夏蜜柑のコンフィチュール
自家製。ほどよい酸味と甘さがカンパーニュにとても合う。紅八朔のコンフィチュールも販売していました。

パンピーポー（埼玉・川越）

「麦フェス2023 in TOKYO」以来のパンピーポー。埼玉を代表するハード系の人気ベーカリー。埼玉県産ハナマンテンほか、数種類の小麦をブレンドして焼き上げるこだわりのパンを提供しています。

ぱんだぴんく
さくらパンまつり限定パン。ピンクのパンダがうつぶせになってるフォルムがかわいい。ハナマンテンを使用したさっくり歯切れよいパンは、フランボワーズのいい香り。中にはまろやかなチョコクリームがたっぷり。パンふたつ分のボリュームでした。

よもぎリュスティックあんこ白玉
北海道のブレンド小麦で、もっちりしっとり系の生地は塩気あり。よもぎの香りがふんわりと心地よい。甘さ加減がちょうど良いつぶあんと、白玉が2つ。おいしい。見た目より食べ応えがありました。

BROD（東京・広尾）

北欧の本格サワードゥブレッドを提供しているベーカリー「BRØD」。オーガニック食材を使用、北欧のパン作りの伝統にトレンドを取り入れ、栄養価が高く風味豊かなパンやお菓子を作っています。今回はカルダモンロールを手に取ってみました。

カルダモンロール
袋から出した瞬間、溢れる有機カルダモンの香り！それでいてバターのしっとりさを感じる生地、塩気も感じる。カルダモンシュガーのペーストは甘さもしっかり。香辛料好きな人、一度食べてみてほしいです。食べ応えもあり。

広尾のお店の紹介はこちらです。

【噂のベーカリー】北欧の本格サワードゥ BROD / ブロッド（渋谷区・広尾）

2023.11.30 訪問ベーカリー紹介東京・広尾にあるベーカリー「ブロッド（BLOD)」に行ってきました。2022年11月にオープンした新しいお店で、北欧のサワードゥなどが手作業で丁寧に作られている点が特長です。...

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2023.12.31

まとめ

お天気のほうは結果的にはギリギリ小雨で済みました。ビル風が強く、風で吹っ飛んだお店のPOPを2回ほど拾いました（笑）。後半は、パン屋さん同士でパン談義している姿もチラホラ見かけましたよ。

出店店舗の中で、「dough-ist（笹塚）」と「テンパーニュ（西大井）」は現地のお店紹介とパンレビューを載せていますので、よかったらご覧ください。

「さくらパンまつり」、来年も楽しみです。ごちそうさまでした！

（マコト）